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■マグロとオクラのつけダレそうめん
2010年9月1日掲載
そうめんの食べ方といえば、麺つゆに薬味という組み合わせが多いですが、それだけでは物足りないので天ぷらを揚げたり・・と、さっと準備できそうなメニューですが意外に手間がかかるものです。そこで、今回はタレのレパートリーとして、マグロとオクラのつけダレそうめんご紹介します。マグロの中落ちを麺つゆに合わせてタレにします。こうすることで、ボリュームもありつつさっぱりとしている、オリジナルのタレが出来上がりますよ！そこにアクセントとしてザーサイを刻んで加えてみました。そうめんを噛んだ時に美味しい食感が生まれます。よく冷やしたそうめんと一緒に食べれば・・食欲満点の味間違いなしです。是非作ってみてくださいね。
(２人分) |
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| オクラ (板ずりしてさっと湯がく） |
5本 (50g） |
| 塩 | 少々 |
| マグロの中落ち | 120g |
| ザーサイ（みじん切り） | 30g |
| めんつゆ(濃縮タイプ） | 100cc |
| 水 | 100cc |
| そうめん | 200g（4束） |
| 万能ネギ(小口切り） | 4本 |
| みょうが（小さな角切り） | 1本(15g） |
| 卵黄 | 2個 |
| ラー油 | 適量 |
約20分 |
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| オクラは小口切りにしてから、まな板の上で細かく刻む。これをボールに入れ、軽く塩をして混ぜておく。（オクラはよく刻むと粘りが出て、マグロのタレになじみますよ） | ボールにマグロとザーサイを入れよく混ぜたら、めんつゆと水を加え混ぜ、よく冷やしておく。器に冷えたマグロダレを入れ、その上に1のオクラ、万能ネギ、みょうが、卵黄をのせ、ラー油を少し垂らしたら、つけダレの出来上がり。（タレはよく冷ますといいですね。好みで卵黄を加えてください） | 鍋にたっぷりのお湯を沸かしてそうめんを入れ、表示通りに茹でる。茹であがったら冷水に取り、よく水洗いして水気をきって器に盛る。2のつけダレにつけながら召し上がれ。 |
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オクラをアレンジ！
キレイを目指すには・・・
ビタミンCや食物繊維を多く含む、モロヘイヤに変えてみても。葉を摘んでサッと茹でてからたたいてください。
■スタミナ納豆にゅうめん(8/30更新)
短大卒業後、歯科衛生士として勤務する。
大好きだった料理の夢を捨てられず、その後、エコールキュリネール国立にて、製菓、製パンを学び、フランスへ留学。
帰国後、青山にある料理教室「エミーズ」にて講師として活躍し、キッチンチーフを務める。さらに料理の見聞を深めるため、「アクアパッツァ」日高良実シェフのもとでイタリア料理を習得。
2007年、さらなるスキルアップを目指し、栄養士・栄養教諭の免許を取得。小学校で栄養士として働きながら、食育活動「スーパー給食」などのイベントも手掛ける。
現在、新たな家庭料理の研究、店舗レシピ開発、執筆やテレビ出演など活動中。
現在、赤坂にて料理教室開催中。
09年4月より、ＦＭラジオ（19局）でお料理番組を担当。
毎週火曜日放送中。
また09年9月より東京FMでも放送開始。
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