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今週の節約レシピはスタッフ(主に一般の主婦の方)が、通常家庭で作っている料理を紹介しています。すべてが個人によるオリジナルというわけではありません。その点ご了承いただきますようお願いいたします。

ご家族のハッピーはあなたの工夫から　料理研究家村上有子の80％レシピ

料理研究家村上有子の80％レシピ

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はんぺんを使ってお手軽メニュー！

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■はんぺんと鶏肉のお吸い物

2010年3月10日掲載

はんぺんと鶏肉のお吸い物

はんぺんはすり身を加工してあるものなので、お料理のつなぎとしても使うことができます。そこで、今回ははんぺんを使った鶏だんごが入ったお吸い物をご紹介します。はんぺんに長ネギと鶏肉を入れてこねるだけ。こんな簡単な作業で味も抜群なフワフワな鶏団子が出来上がりますよ。今回のおだしは昆布だけで取ります。鶏だんごを煮ることで、美味しいだしが出てきますよ。そこに調味量を足せば大満足の味のお吸い物の完成！簡単で上品な味に仕上がりました。たっぷり作ってお鍋にしてもいいですね。是非作ってみてください！

(2人分)
はんぺん	大1枚(140g)
鶏ひき肉	60g
長ネギ（みじん切り）	5cm分
しょうがのしぼり汁	小さじ1

水	400cc
昆布	3cm
薄口しょうゆ	小さじ1
塩	適量
みりん	小さじ1/2

みつば(1cm幅に切る）	15g
みょうが(千切り）	1/2本

約25分



ボールにはんぺんを入れ、手でよくつぶしたら、鶏ひき肉・長ネギ・しょうが汁を入れよく練り混ぜて、６個のお団子に丸めておく。（はんぺんは豪快に手でつぶしてあげてください！鶏を入れたらしっかりと生地が混ざり合うように混ぜてあげましょう）	鍋に水と昆布を入れゆっくりと煮だし、沸騰直前に昆布を取りだしておく。そこへ１の団子を入れ、約５分ほど煮る。（昆布は沸騰直前で取り出すことで、昆布の味が強すぎないだしに仕上がりますよ。団子に火が入るようにゆっくり煮てあげてください）	団子に火が入ったら、薄口しょうゆ・塩・みりんで味を調えて出来上がり。器に盛り、みつばとみょうがを散らして召し上がれ。（塩味で美味しさを調整してあげましょう）

作り方：図解

鶏だんご汁をアレンジ！

キレイを目指すには・・・

食物繊維の多いごぼうやれんこんなどを加えてみても。食べやすい大きさに切ってから一緒に煮て行きましょう。また、低脂肪のきのこ類を加えてみてもいいですね。色々なきのこを加えることで、さらに美味しいおだしが取れますよ！食べやすい大きさに切ってから加えましょう。

■はんぺんの肉みそ挟み焼き(3/8更新)

短大卒業後、歯科衛生士として勤務する。
大好きだった料理の夢を捨てられず、その後、エコールキュリネール国立にて、製菓、製パンを学び、フランスへ留学。帰国後、青山にある料理教室「エミーズ」にて講師として活躍し、キッチンチーフを務める。さらに料理の見聞を深めるため、「アクアパッツァ」日高良実シェフのもとでイタリア料理を習得。
2007年、さらなるスキルアップを目指し、栄養士・栄養教諭の免許を取得。小学校で栄養士として働きながら、食育活動「スーパー給食」などのイベントも手掛ける。
現在、新たな家庭料理の研究、店舗レシピ開発、執筆やテレビ出演など活動中。
原宿にて料理教室開催中。
09年4月より、ＦＭラジオ（19局）でお料理番組を担当。
毎週火曜日放送中。
また09年9月より東京FMでも放送開始。＞＞詳しくはコチラ　

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