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今週の節約レシピはスタッフ(主に一般の主婦の方)が、通常家庭で作っている料理を紹介しています。すべてが個人によるオリジナルというわけではありません。その点ご了承いただきますようお願いいたします。

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ささっと簡単！お昼ごはん

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■ホタテと白菜のミルク麺

2010年3月17日掲載

ホタテと白菜のミルク麺

一皿でも満足できて、さっと食べられる麺類。お昼ごはんに食べている方も多いのではないですか？そこで今回は、さっと作れるホタテと白菜のミルク麺をご紹介します。中華料理では、ホタテと白菜のミルク煮というのは定番のお料理。そのミルク煮の水分を多くして、スープ仕立てにしてみました。そこに麺を加えるのですが、今回はさっと作るのに便利なそうめんを加えてみます。そうめんなら別で茹でずに加えてもOK。細いのですぐに火が入ってくれますよ。そうめんは熟成させて作っているので、温かくても意外にコシがありツルっとした食感を楽しむことができます。さっと食べたい方！是非作ってみてください。身体も温まりますよ！

(2人分)
ゴマ油	適量
しょうがのスライス　（千切りにする）	2枚(2g）
舞茸（ほぐす）	1/2パック（50g）
長ネギ(斜めスライス）	1/4本(30g）
白菜(約7cmの縦細切り）	2枚(160g）
ホタテ缶(小）	1缶（総量70g）
水	400cc
鶏がらスープの素	小さじ2
牛乳	200cc
塩	適量
そうめん	2束
万能ネギ（小口切り）	4本
約15分



鍋にゴマ油としょうがを入れ熱し、いい香りがしてきたら舞茸・長ネギを入れ炒め、しんなりしてきたら白菜の芯の部分を入れ炒める。（しょうがは焦がさないように注意してくださいね。野菜はさっと炒めるようにしましょう）	1の野菜がしんなりしたらホタテ缶を汁ごと加え、水・鶏がらスープの素を入れて軽く沸騰したら、アクを取って牛乳を加え、塩で味を調える。（牛乳を加えたら、沸騰させすぎないように注意しましょう！）	最後に、2の鍋に白菜の葉の部分と、そうめんを入れ沸騰したら出来上がり！（そうめんを入れたら、麺の固さをチェックしてください。食べている間の余熱でも火が入るので、火の入れ過ぎに注意しましょう）

作り方：図解

舞茸をアレンジ！

お疲れ気味な女性には・・・

疲労回復や滋養強壮に効果のあるアスパラガスに変えてみても。また、他のきのこ類をたっぷりと加えてみてもいいですね。色々なきのこを加えることで、さらに美味しいお出汁が取れますよ！どちらも食べやすい大きさに切ってから加えましょう。

牛乳をアレンジ！

キレイを目指すには・・・

良質な植物性たんぱく質の多い豆乳に変えてみても。脂質が少なくオリゴ糖が豊富で腸の働きを整えてくれますよ！

■ツナカレー味のふんわり卵ご飯(3/15更新)

短大卒業後、歯科衛生士として勤務する。
大好きだった料理の夢を捨てられず、その後、エコールキュリネール国立にて、製菓、製パンを学び、フランスへ留学。帰国後、青山にある料理教室「エミーズ」にて講師として活躍し、キッチンチーフを務める。さらに料理の見聞を深めるため、「アクアパッツァ」日高良実シェフのもとでイタリア料理を習得。
2007年、さらなるスキルアップを目指し、栄養士・栄養教諭の免許を取得。小学校で栄養士として働きながら、食育活動「スーパー給食」などのイベントも手掛ける。
現在、新たな家庭料理の研究、店舗レシピ開発、執筆やテレビ出演など活動中。
原宿にて料理教室開催中。
09年4月より、ＦＭラジオ（19局）でお料理番組を担当。
毎週火曜日放送中。
また09年9月より東京FMでも放送開始。＞＞詳しくはコチラ　

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