えびとクレソンのスパゲッティ - 今日のサッともう一品



何か物足りない…。そんな時にさっと簡単に作れる一品を紹介します。お父さんのお酒の肴にも喜ばれそう！

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vol.456 えびとクレソンのスパゲッティ「素材のうまみと香りを味わうシンプルなスパゲッティ。盛り付けは早春のイメージで・・・。」

材料：（2人分）むきえび…10～14尾クレソン…1束にんにく…1かけ赤唐辛子…1本スパゲッティ…180g オリーブオイル…大さじ3 白ワイン…大さじ1 塩・こしょう…少々		作り方：
		作り方：
		１、むきえびに塩・こしょうをふっておく。クレソンはざく切りにし、葉の部分を仕上げ用に取り分けておく。にんにくは薄切りにする。赤唐辛子は斜め半分に切り、種を取り除く。

		２、塩（分量外）を加えたたっぷりの湯で、スパゲッティをゆで始める。

		３、フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でにんにくと赤唐辛子を炒める。香りが立ったら、赤唐辛子を取り出し、むきえびを加えて炒める。

		４、白ワインをふってひと炒めし、えびに火が通ったら、クレソンを加えてサッと炒め合わせる。塩・こしょうでオイルソースの味をととのえる。

		５、規定時間ゆでたスパゲッティを、フライパンに加える。このとき、ゆで汁も大さじ1～2くらい一緒に加える。

		６、スパゲッティに味がからむように全体を混ぜ、最後に取り分けておいたクレソンを加えてサッと火を通し、しんなりしすぎないうちに皿に盛りつける。取り分けておいたクレソンを飾って出来上がり。