８月３１日（水）
の副菜その１は---
鯵の干物寿司
鯵の干物に塩分があるので、すし酢は塩を加えずに作りました。薄塩の鯵の場合は少し塩を加えてください。
■材料（２人分）
米
１合
鯵の干物
１枚
大葉
６枚
生姜甘酢漬け
４０ｇ
炒りゴマ
大さじ１
卵
１個
酢
大さじ１
砂糖
小さじ１
４
卵は塩少々を入れて溶きほぐし、薄焼き卵を焼いて、細切りにしておく。
５
１の酢飯に鯵と生姜、大葉、ゴマを混ぜて皿に盛り、卵を乗せる。
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■つくりかた
１
米を普段より若干少なめの水加減で炊き、炊き上がったら酢と砂糖を溶かして回しかけ、うちわであおいで粗熱を取っておく。
２
鯵の干物はグリルまたはトースターで焼き、骨と皮を取り除いて身をほぐしておく。生姜の甘酢漬けは千切りにしておく。
３
大葉は千切りにして、水にさらしてアクを抜き、水気を絞っておく。
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