★火曜の副菜その１★

１０月２４日（火）の副菜その１は--
レンコン入り炒り豆腐

	レンコンのシャキシャキした歯ざわりが楽しめる炒り豆腐です。冷蔵庫のちょっとした残り野菜やキノコ等、あるものを色々加えても良いですね。

４

●の調味料を加えて水気が無くなるまで炒め、溶き卵を加えて混ぜ、卵に火が通ったらねぎ、花かつおを加えて火を止め、器に盛る。


■つくりかた
１
豆腐は水切りしておく。レンコンは皮を剥いて縦半分に切り、スライサーで薄切りにして酢水にさらしておく。玉ねぎは１ｃｍ角に切り、生姜は千切り、人参は半月切り、ねぎは小口切りにしておく。
２
フライパンにごま油を熱して生姜を炒め、香りがたったら玉ねぎ、人参、レンコンの順に炒める。
３
野菜に火が通ったら豆腐を崩し入れてさらに炒め、干しえびを加える。