★水曜の副菜その１★

１０月２５日（水）の副菜その１は---
けんちん汁

	根菜と豆腐をたっぷり使ったヘルシーな汁物です。体も温まり、夜遅い食事にもおすすめです。

４

豆腐を崩し入れ、エノキを加えてから、顆粒だしの素、醤油、塩で味付けし、沸騰したら火を止めて器に盛り、ネギを散らす。


■つくりかた
１
豆腐は水切りしておく。干椎茸は３５０ｃｃの水に漬けて柔らかく戻す。（戻し汁は取っておく）
２
・大根、人参はいちょう切り、レンコンはいちょう切りにして酢水に漬け、ごぼうは斜め薄切りにして酢水に漬け、糸こんにゃくは洗って適当に切る。エノキは石づきを取り、２等分に切る。ネギは小口切りにする。
３
鍋に油を熱してごぼう、大根、人参、糸こんにゃく、レンコン、干し椎茸の順に炒め、椎茸の戻し汁、酒、みりんを加えて、材料が柔らかくなるまで煮る。