★月曜の副菜その２★

１月２９日（月）の副菜その２は---
蕪とスモークサーモンの柚子マリネ

	柚子の果汁を使ったマリネは、酸っぱ過ぎず、風味豊かで美味しいですよ。

４

スモークサーモンを食べやすい大きさに切って３に混ぜ合わせて器に盛り、削ぎ切りにした柚子の皮少々を乗せて、出来上がり。


■つくりかた
１
蕪は皮を剥いて半分に切ってから５ミリ厚さに切り、塩を振ってしばらく置く。
２
蕪から水気が出てきたら軽く絞り、ボウルに入れる。
３
２に柚子の絞り汁、オリーブ油を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分ほど置く。