★水曜の副菜その２★

１月３１日（水）の副菜その２は---
ほうれん草とベビーホタテの柚子醤油和え

	余った柚子の皮は、薄く剥いてラップで包んで冷凍しておくと薬味や吸い口に使えて重宝しますよ。

４

器に盛り、皮少々を薄く剥いて千切りにした柚子の皮を乗せて出来上がり。


■つくりかた
１
ほうれん草は熱湯で茹でて水にさらし、水気を絞って３ｃｍ長さに切りそろえ、醤油少々（分量外）をまぶしておく。
２
柚子は果汁を絞って醤油、みりんと混ぜ合わせておく。
３
１のほうれん草の水気をギュッと絞り、ベビーホタテを加えて２の調味液で和える。