| ４月２０日（金）の主菜は--- |
| 穴子とごぼうの卵とじ丼 |
 |
 |
穴子は市販の焼き穴子や煮穴子を使えば手間がかからず簡単です。 |
|
| |
| ■つくりかた |
| １ |
|
| 穴子は皮を上にして熱湯をかけ、冷水に入れると皮のアクが白く浮いてくるので包丁でしごいて取り除いておく。 |
| ２ |
|
| ごぼうはささがきにして、水にさらしておく。三つ葉は２センチ位の長さに切りそろえる。 |
| ３ |
|
| 鍋に●の調味料を全て入れて火にかけ、沸騰したら穴子を入れて中火で１０分程煮て火を止め、自然に冷ます。 |
|
|
| |
|
|
 |
| ■材料（２人分） |
穴子（開いた物）
|
３本 |
| 卵 |
２個 |
| ごぼう |
１本 |
| 温かいご飯 |
茶碗２膳分 |
| 三つ葉 |
適宜 |
| 酒 |
５０ｃｃ |
| みりん |
大さじ１ |
| 醤油 |
大さじ１ |
| 砂糖 |
大さじ１／２ |
| 水 |
１５０ｃｃ |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
|
|
| ４ |
|
| 穴子が冷めたら取り出して3センチ位の長さに切る。 |
| ５ |
|
| 穴子を煮た汁にごぼうを入れて再び火にかけ、ごぼうが煮えたら穴子を加え、溶きほぐした卵を回し入れて、卵が固まりかけたら火を止め、三つ葉を散らし、蓋をして２〜３分蒸らす。 |
| ６ |
|
| 丼にご飯を盛り、５を乗せて出来上がり。 |
|
|
