★木曜の副菜その１★

４

椎茸の戻し汁とシジミの蒸し汁と●の調味料を加え、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで、木べらで時々かき混ぜながら煮る。

５

シジミと薬味ネギを加え、軽く混ぜて２～３分煮たら出来上がり。


■つくりかた
１
シジミと酒を鍋に入れて蓋をして火にかけ、シジミの口が開いたら火を止めて身と蒸し汁を分け、身は殻から取り出し、蒸し汁は布巾かキッチンペーパーで濾しておく。
２
干し椎茸は水２００ｃｃで戻して千切りにし、人参は薄いいちょう切り、タマネギは粗みじん切り、薬味ネギは小口切りにしておく。
３
鍋に油を熱してタマネギと人参を炒め、おからを加えて軽く炒める。