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2008.5.12（月）〜2008.5.17（土）は「塩豚を使ったボリュームレシピ」 |
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| ◎今週一番のおススメをピックアップ |
 5月16日（金）
塩豚のトマト煮込み
塩豚の塩と旨みだけで味付けした簡単煮込みです。野菜はキャベツやゴボウやブロッコリー等お好みの物を入れても良いですね。
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 今週は、我が家の定番♪豚の塊肉を塩漬けにした「塩豚」を使ったレシピをご紹介します。豚肉を塩漬けにしておくと、冷蔵庫で1〜2週間日持ちしますし、日が経つにつれて熟成して旨みが凝縮されていくので、他の調味料はほとんど入れなくても濃厚な味が出せ、一緒に調理する野菜などにも旨みが移ってとても美味しくなる等の利点もいっぱいです。とても便利で重宝する食材ですので是非一度お試しくださいね。〈担当：はる） |
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＊＊＊ 塩豚は数日間熟成させて作るため、下記の下準備が必要です ＊＊＊
今回は豚ばら肉と豚肩ロース肉の塊で2種類の塩豚を作ります。
●豚ばら肉400ｇに対し、塩大さじ2
●豚肩ロース肉350ｇに対し、塩大さじ2弱
豚肉500ｇ塩をよくすり込み、皿などに乗せてラップをして冷蔵庫へ入れ、翌日取り出して水気をふき取り、胡椒を全体にまぶして脱水シート（無ければキッチンペーパーでも可）に包み、密閉できるポリ袋等に入れて冷蔵庫に入れる。毎日脱水シートを取り替えれば１〜２週間は保存できます。 |
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次回（5/19更新予定）のテーマは…「毎日助かるじゃがいもレシピ」です。お楽しみに！ |
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