いのしし南蛮そば：佐賀県 - 全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。

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	vol.190 いのしし南蛮そば：佐賀県佐賀県の三瀬地方はブランド鶏の「三瀬どり」が有名ですが、いのししが多く生息しており、いのししを使った料理も地元では多く食べられています。いのしし肉は牛肉や豚肉に比べ、高たんぱく質＆低脂肪が特徴です。さらにビタミンB郡やDHAなど不飽和脂肪酸を多く含み、疲労回復や動脈硬化にも有効だと言われています。焼肉やしし鍋でもおいしく食べられますが、わき水を使用したそばと一緒に南蛮そばとしても地元ではよく食べられています。

材料（2人分）：いのしし肉…100g かまぼこ…適量万能ねぎ…1本そば(生麺)…2玉卵…適量片栗粉…適量サラダ油…適量だし汁…800cc ●薄口しょうゆ…大さじ2 ●みりん…大さじ2 ●塩…小さじ1	作り方：
	１、いのしし肉は5mm幅の薄切りにする。表面に溶き卵、片栗粉をつけて、170℃の油で揚げる。

	２、かまぼこは薄切りにして、万能ねぎは小口切りにする。

	３、鍋にだし汁を入れて沸騰させ、調味料●を加える。

	４、別の鍋でそばをゆで、しっかり水気をきっておく。

	５、器にそばを入れ、3の汁をかける。いのしし肉、かまぼこ、ねぎをのせて出来上がり。