全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.2 愛知県「味噌煮込みうどん」味噌煮込みうどんは、塩なし真水で打った生うどんを、八丁味噌をベースに数種の味噌をミックスした味噌汁の中に入れ土鍋で煮込んだもので、鶏肉、油あげ、玉子等の具を入れて煮こむため栄養バランスもよく、名古屋の人はこれをおかずに御飯を食べる人も多いそうです。

材料（2人分）：うどん　2玉(煮込み用太いもの)　鶏肉もも肉　　1/2枚油揚げ　　1/2枚しいたけ　　2枚焼麩　　2個ねぎ　　1/2本卵　　2個出し汁（鰹だし）　　800ｃｃ中華だしの素　　大さじ1 八丁味噌　　大さじ2 みりん　　大さじ2		作り方：
		作り方：
		１、鶏肉は一口大（又は削ぎ切り）に切り、油揚げは短冊切り、ねぎは斜め千切りにし、一人前ずつにしておく｡

		２、鍋に出し汁と中華だしの素を入れて強火にかけ、煮立ったら八丁味噌を入れ、最後にみりんで味を調える。

		３、 1人用の鍋（鉄製か土鍋）に、(2)のだし汁を半量入れ、うどん1玉、鶏肉、油揚げを入れ、強火で煮込む。

		４、火が通ったら、しいたけ、焼麩、ねぎを入れ、真中に卵を落とし、卵が半熟に固まるまで中火～弱火で煮込む。

		５、薬味に一味を添える｡