全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.8 高知県「鰹の土佐造り」高知で造られるカツオのタタキは特に「土佐造り」と言われています。高知県内のタタキを大別すると３種類あり、県西部の『しようゆだたき』中央部の「ニ杯酢のたたき」東部の「ゆの酢だたき」、他に「三杯酢のたたき」など、それぞれタレや薬味が異なります。最近ではマリネやカルパッチョとして楽しむ方法もあります。

材料（2人分）：鰹　　　　　1柵塩　　　　　適宜にんにく　　1片しょうが　　1片新玉ねぎ　　1/4個万能ねぎ　　適量貝割れ菜　　1/2P ポン酢　　　適量		作り方：
		作り方：
		１、にんにくと玉ねぎは薄切り、しょうがはすりおろし、万能ねぎは小口切り、貝割れ菜は一口大に切る。

		２、鰹に塩を振り、熱した網で表面だけを焼く。すぐに氷水に入れ冷やし、水気を拭く。

		３、厚めの平造りにして器に盛る。

		４、1）の薬味をのせ、ポン酢をかけて出来あがり！