鉄砲汁：北海道 - 全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。

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	vol.187 鉄砲汁：北海道鉄砲汁（てっぽうじる）はかにの入ったみそ汁のことで、北海道の郷土料理。特に、根室市で水揚げされるハナサキガニを使ったものが特に有名です。かに脚の身を箸でほじりだして食べる様子が、鉄砲を掃除する仕草に似ていることから、名前が付けられたとか。かにのうまみとみその風味は相性抜群のシンプルなみそ汁です。

材料（2人分）：かにの脚…4本万能ねぎ…2本水…500cc 昆布（5cm）…1枚みそ…50g 酒…大さじ2	作り方：
	１、鍋に水と昆布を入れて、30分おく。かにの脚を加え、中火で煮る。アクが出たら取り除く。

	２、10分程度煮込み、かにのだしが出たら、みそを溶き入れる。最後に風味づけとして酒を加える。

	３、椀に汁を注ぎ、上にかにの脚を盛りつける。小口切りにした万能ねぎをのせて出来上がり。