全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.20 山梨県「ほうとう鍋」『ほうとう鍋』とは、戦国時代の甲斐の武将「武田信玄」の軍勢が陣中食として利用してきたもので、具はかぼちゃや里芋は甲州風にはかかせませんが、その他何でも構いません。ほうとう用の生麺は小麦粉を練った太めの麺でスーパーで入手出来ない時は、茹でてない生のうどんを使ってみてください。

材料（2人分）：ほうとう生うどん　　240g 豚ロース肉　　　　　100g かぼちゃ　　　　　　1/8個里芋　　　　　　　 4個ごぼう　　　　　　　1/3本大根　　　　　　　　1/8本長ねぎ　　　　　　　1/3本油揚げ　　　　　　　1/2枚しいたけ　　　　　　4枚だし汁　　　　　　　1200cc ●酒　　　　　　　　大さじ1 ●みりん　　　　　　大さじ1 ●しょうゆ　　　　　小さじ2 味噌　　　　　　　　60g位七味唐辛子　　　　　適宜（お好み）		作り方：
		作り方：
		１、豚肉は食べやすい大きさに切り、かぼちゃ、大根は１cm 厚さに切り、ゴボウは笹がきにし、長ねぎは斜め切りにする。

		２、里芋は皮をむき、ひと茹でしてぬめりをとって食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯をさっとかけて油抜きして１cm幅に切る。

		３、鍋にだし汁を沸騰させて、野菜類を入れ、煮たった後に豚肉を入れる。良くアクを取ってから●を加え、半分くらいの味噌を加えて少し煮る。

		４、ほうとう生うどんの粉を良く落してから鍋に入れ、油揚げ、しいたけと、残りの味噌もいれて、ひと煮立ちさせる。

		５、器に盛り、七味唐辛子をふり出来上がり！