全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.21 広島県「牡蠣の土手鍋」鍋の縁に味噌を土手のように塗りつけるので『土手鍋』と呼ばれています。野菜から出た水気だけで食べるのが一般的だが、焦げ付くようなら出し汁や酒を足しても美味！土手の味噌を崩しながら具につけて召し上がれ！

材料（2人分）：牡蠣むき身　　　200g 白菜　　　　　　4枚大根　　　　　　1/4本焼き豆腐　　　　1丁しいたけ　　　　4個長ねぎ　　　　　1/2本ごぼう　　　　　1/3本 ●赤味噌　　　　100g ●酒　　　　　　大さじ1 1/2 ●みりん　　　　大さじ1 1/2 ●砂糖　　　　　大さじ1/2		作り方：
		作り方：
		１、牡蠣は薄い塩水でふり洗いし、水を替えすすいで水気をきる。

		２、白菜はそぎ切り、大根は短冊切り、焼き豆腐は一口大に切り、しいたけは軸をとり、長ねぎは小さめのぶつ切りにする。

		３、ごぼうはささがきにしてさっとゆがき、水気をきる。

		４、●を合わせ、厚手の小鍋に入れて中火にかけ、練り合わせる。

		５、4）が土鍋に塗りやすい硬さになったら、鍋の土手の縁に塗って土手を作る。

		６、鍋に具を入れ、中火にかける。煮立って牡蠣がふっくりとしたら出来上がり！