全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.25 秋田県「きりたんぽ鍋」きりたんぽ鍋の発祥は、昔、炭焼きや秋田杉の伐採のため山籠りした人たちが山小屋で残り飯を練ってトリ鍋に入れたり、味噌を塗って食べたのが始まりと伝えられています。今回は家庭でできる簡単なきりたんぽ鍋を紹介します。せりとごぼうの風味がたまりませんよ。

材料（2人分）：ご飯　　　　　　2合分鶏もも肉　　　　1枚ゴボウ　　　　　1本ニンジン　　　　1 本しめじ　　　　　1パックセリ　１束だし汁　　　　　4カップ ●酒　　　　　　大さじ３ ●みりん　　　　大さじ３醤油　　　　　　大さじ５酢　　　　　　　適量		作り方：
		作り方：
		１、米は普通に焚き熱いうちにボールに移し、すりこぎなどで粒が残る程度につぶす。手を水で濡らしながら小判型にまるめる。

		２、魚焼きグリルまたはオーブントースターに並べ弱火で焦げ目がつくまで焼き、表面が堅く乾燥し焦げ色がついたら取り出しておく。

		３、鶏肉は食べやすい大きさに切り、ごぼうはさささがきにし酢水につけざるにあげる。にんじんは短冊に、しめじは石づきをとって子房に分け、せりは4～5cm長さに切りる。

		４、土鍋にだし汁と鶏肉を入れ煮立ったら●を加え、人参とごぼうを入れアクをとりながら煮る。

		５、野菜がやわらかくなったらしめじを入れ、醤油も加え10分くらい煮る。

		６、最後にせりときりたんぽを入れて一煮立ちしたら出来上がり！