全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.26 宮城県「ばっけ味噌」早春の味『ふきのとう味噌』の紹介です。宮城では『ばっけ味噌』と呼び、ごく普通の家庭で野外から集めたふきのとうを調理し春の訪れを楽しみます。温かいご飯にのせたり、酒のつまみ、冷奴や合え物にぴったりのほろ苦さがたまらない一品です。

材料（2人分）：ふきのとう　　　5～7個 ●味噌　　　　　50ｇ ●砂糖　　　　　大さじ2 ●酒　　　　　　大さじ1 1/2 ●しょうゆ　　　小さじ1/2 サラダ油　　　　適量塩　　　　　　　適量		作り方：
		作り方：
		１、ふきのとうは濃いめの塩水に1時間つけておく。

		２、 1）のふきのとうをよく洗い、たっぷりの熱湯でさっと茹で、ざるにあげ流水にさらす。

		３、固く絞り水気を絞り、みじん切りにする。

		４、鍋に油を熱し、3）のふきのとうを弱火で炒め、●を加えてなめらかになるまで弱火で練って出来上がり。