全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.28 愛知県「味噌カツ」今回は万博の開催地である愛知県の郷土料理『味噌カツ』の紹介です。赤味噌ダレの甘辛さがたまらく美味しい、ご飯がすすむ一品です。ちなみに愛知では味噌カツのたれが普通のソースのようにスーパーで売られているそうです。

材料（2人分）：豚ロース肉２切塩適量こしょう適量〇小麦粉　　　大さじ２〇とき卵１個〇パン粉　　　　1/2カップサラダ油　　　適量 ●八丁味噌　　　50g ●酒　　　　　大さじ２ ●みりん　　　大さじ２ ●砂糖　　　大さじ３ ●水　　　　　　100cc 白すりごま　　　適量		作り方：
		作り方：
		１、鍋に●を混ぜ合わせ、弱火でとろみがつくまで煮詰め、白すりごまを加えておく。

		２、豚肉は、脂身と赤身の間に切り込みを入れ、塩こしょうを少々ふりかけ軽くたたき肉になじませる。

		３、〇をそれぞれバットに広げておく。肉全体に小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせ、もう一度小麦粉、卵液の順につけ衣を厚くし、パン粉のバットに肉を入れ全体にまぶす。

		４、揚げ油を１８０度に熱し、衣を付けた肉を中火で揚げる。２～３分で裏返し、弱火にして中まで火が通るように揚げる。

		５、食べやすい大きさに切って平皿に盛り、1）のたれをかけて出来上がり。