全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.31 大分県「きらすまめし」『きらすまめし』とは大分の方言で、きらす(おから)に、あらかじめ醤油に漬けておいた脂身の多い魚を、まめす(あえる)という意味だそうです。仕上げに大分県が産地のかぼすを絞るのがポイントです。かぼすが手に入らなければレモンを代用しても美味しく頂けますよ。

材料（2人分）：おから　　　　　　　　　　100g あじ(ブリ、カツオ、サバ)　100g ●ねぎ　　　　　　　　　　1本 ●しょうが　　　　　　　　1片 ●青じそ　　　　　　　　　3～5枚しょうゆ　　　　　　　　　適宜かぼす　　　　　　　　　　1個		作り方：
		作り方：
		１、刺身は薄く切り、しょうゆに漬けておく。

		２、 ●はみじん切りにする。

		３、すり鉢(なければボウルで)におからを入れ軽くすり、●の半量を混ぜ、1)を加え、おからをまぶすように刺身にからめる。

		４、器に盛り、残りの●をちらし、最後にかぼすを絞って出来上がり！