全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.38 富山県「イカの黒作り」『イカの黒作り』とは、イカを細かく切り、肝臓　イカ墨を混ぜ合わせた塩辛です。また、イカ墨を入れないものは『赤作り』、皮をはいだものは『白作り』と言います。味つけはお好みで酒、味噌、麹などを加えると、なお美味！

材料（2人分）：スルメイカ　　　　1杯 ●塩　　　　　　　小さじ1 ●みりん　　　　　大さじ1		作り方：
		作り方：
		１、イカは足、腸を取り出して洗い、胴は短めの細切りにし、足は吸盤を取って細切りにする。

		２、腸、墨袋はしごいておく。

		３、蓋付きの容器に、1）2)　●を入れよく混ぜ合わせ冷蔵する。

		４、毎日かき混ぜながら、3～4日ねかせて召し上がれ！