全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.40 宮城県「はらこ飯」宮城の秋の味覚と言えば、駅弁でも有名な『はらこ飯』です。仙台のスーパーでは、秋になると「はらこ飯セット」という、鮭を一口大に切ったものとはらこの醤油漬け、鮭を煮るたれがセットになって売られるそうです。簡単に作れるので、生鮭とはらこが手に入ったら、是非お試しあれ！

材料（2人分）：米　　　　　　　　2合生鮭　　　　　　　2切れはらこ(生すじこ)　30g ●しょうゆ　　　　大さじ2 ●酒　　　　　　　大さじ2 〇しょうゆ　　　　大さじ1 〇酒　　　　　　　大さじ1		作り方：
		作り方：
		１、鮭をグリルか焼き網で、こんがり両面焼く。小骨と皮を取り除いてほぐす。

		２、鍋に●を煮立たせ、1)の鮭を入れ一煮立ちさせ、ザルにあげ、煮汁とともに冷ましておく。

		３、米を研ぎ、2)の煮汁と水を足し通常の水加減にし、その上に、煮た鮭をのせ普通に炊く。

		４、40度前後のぬるま湯につけ、薄皮(すじ)が白くなったら冷水にとり、一粒ずつほぐしいくらになったら、〇を合わせた器につけておく。

		５、ご飯が炊きあがったら、全体をまぜ、器に盛り、4)のいくらをのせ出来上がり！