全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.48 石川県「雪見鍋」『雪見鍋』とは鍋を雪景色に見立てた物で『みぞれ鍋』とも呼ばれています。旬の大根をたっぷり使ったあっさりとした鍋です。体がぽっかぽっかになるので、風邪の予防にもなりますし、消化が良いので食欲のない時や体調不良の時などにもお薦めです。

材料（2人分）：大　根　　　2/3本鶏胸肉 1枚しいたけ　　 5枚白菜　　　　 1/8株ねぎ　　　　1本絹ごし豆腐　 1丁昆布　　　　適宜酒　　　　　 1カップポン酢醤油適量		作り方：
		作り方：
		１、土鍋に水2カップを注ぎ、昆布を入れ30分置く。

		２、鶏肉は一口大のそぎ切りする。しいたけは半分に切り、白菜と豆腐は食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め薄切りする。

		３、大根はおろし金ですりおろし、ザルに入れ水気を切り、水気はボウルに取っておく。

		４、土鍋を火にかけ煮立ったら昆布を取り出し、酒を加え、アルコール分が飛んだら、鶏肉を入れアクをすくい取る。

		５、鶏肉に火が通ったら、野菜、豆腐、3）の水気を加える。

		６、野菜がしんなりしてきたら、中央に3）の大根おろしをたっぷりのせ、蓋をして一煮立ちしたら出来上がり。ポン酢醤油で召し上がれ！