全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.50 大阪府「船場汁」昔、大阪の船場は全国の商いを一手にになう商業の中心地で、全国からたくさんの奉公人が集まり、船場独特の料理が生まれたそうです。船場汁もそのひとつで、船場ならではの質素倹約の料理です。さばは熱湯に通して水で洗うことで、アクや臭みが取れます。

材料（2人分）：塩さば　　　　2切れ大根　　　　　1/5本長ねぎ　　　　1/4本昆布　　　　　5cm　　生姜　　　　　1/2片塩　　　　　　少々		作り方：
		作り方：
		１、さばは3cm幅のそぎ切りにし、ザルに並べ熱湯をさっと通して静かに水洗いする。

		２、大根は短冊切りに、ねぎは白髪ねぎにする。

		３、鍋に、水3カップと昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。

		４、さばを加え煮立ててあくを取り、大根を加えて弱火にして10分煮る。

		５、塩と生姜汁で調味し、白髪ねぎを添えて出来上がり！