全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.51 鹿児島県「鶏飯」鶏飯は、奄美大島の代表的な郷土料理で、古くから珍客をもてなす料理として親しまれてきました。本場では、パパイヤ漬け（奈良漬を代用）や、鶏がらを煮出した特製地鶏スープ（顆粒鶏がらスープの素を代用）を使うそうですが、今回は家庭で作れる簡単な作り方を紹介します。

材料（2人分）：ご飯　　　　　　　　2人分鶏むね肉　　　　　　100g 干ししいたけ　　　　4枚卵　　　　　　　　　1個奈良漬　　　　　　　20g 万能ねぎ　　　　　　5本煎り白ごま　　　　　適宜刻みのり　　　　　　適宜 ●砂糖　　　　　　　大さじ1 ●しょうゆ　　　　　小さじ1 1/2 ○鶏がらスープの素　大さじ1 1/2 ○酒　　　　　　　　小さじ2 ○しょうゆ　　　　　小さじ1		作り方：
		作り方：
		１、干ししいたけは、ぬるま湯でもどし薄切りにする。もどし汁1/2カップと●でしいたけを煮る。

		２、鍋に水4カップを沸かし、鶏むね肉を固まりのまま入れる。火が通ったら鶏肉を取り出し、粗熱がとれたら、細かくさいておく。

		３、卵は薄焼きにし、錦糸卵を作る。

		４、奈良漬はみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

		５、2）の鍋に○を加えスープを作る。

		６、器にご飯を盛り、しいたけ、鶏肉、錦糸卵、奈良漬、万能ねぎ、ごま、刻みのりを彩りよく盛り、熱々のスープをかけて出来上がり！