全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.60 山口県「瓦そば」明治時代、西南の役で薩摩の兵士たちが長い合戦の合間に瓦で野草や肉などを焼いて食べたという話をヒントに生まれた料理。カリッとやけた茶そばに甘めに味付けされた牛肉、錦糸卵、刻みのり、ネギがのせられ、甘めのつゆでもみじおろしと一緒にいただきます。

材料（2人分）：茶ソバ　2束牛肉　２００g 醤油　　　５０cc みりん大さじ１（お好みで増）さとう　　大さじ１（お好みで増）卵　2個刻みのり　　　　　　　適宜小ネギ（小口切り）　　適宜めんつゆ　　　　　　　適宜もみじおろし（薬味）　少々		作り方：
		作り方：
		１、茶そば２束は少し固めに茹で水洗いしてぬめりをとった後くっつかないようにサラダ油を々回しかけておきます。

		２、卵２個は薄焼き玉子にし細く刻んで錦糸卵にします。牛肉は炒めて砂糖、みりん、醤油で甘めに味付けします（すき焼き風に）小ネギは小口切りにし、のりは刻みのりを準備します。

		３、ホットプレート、鉄板、フライパンなどにサラダ油を引き茶ソバが少しカリッとする位に焼き付け、先に用意した牛肉、錦糸卵、刻みのりを彩り良くのせネギを散らせばできあがりです。

		４、麺つゆ（甘め）につけていただきます。お好みでわさびやゆずごしょうを加えてください。薬味としてもみじおろしを加えれば尚美味です。