全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.71 北海道「石狩鍋」秋に獲れた新鮮な鮭を使うことから『アキアジ鍋』とも言われています。本州の鍋とは違い白菜や里いもの替わりに、キャベツやじゃがいもを使うのが特徴です。

材料（2人分）：鮭の切り身　　　2切れ鮭のあら　　　　300g こんにゃく　　　1/2袋キャベツ　　　　4枚大根　　　　　　10cm にんじん　　　　1/2本じゃがいも　　　2個玉ねぎ　　　　　1/2個昆布　　　　　　15cm ●味噌　　　　　大さじ3 ●酒　　　　　　大さじ1 ●みりん　　　　大さじ1 ●砂糖　　　　　小さじ1 バター　　　　　大さじ1/2		作り方：
		作り方：
		１、鮭は大きめのそぎ切りにし、あらは湯通しして臭みをとり、ぶつ切りにする。

		２、こんにゃくは下茹でし短冊切りにし、キャベツは手で一口大に切っておく。

		３、大根、にんじん、じゃがいもは、乱切りにし、玉ねぎはくし切りにする。

		４、鍋に水4カップと昆布を入れ、煮立ったら昆布を取り出し、鮭を入れる。

		５、煮立ったらアクを取り、●を加え、火が通りにくい材料から順に加えて煮込む。

		６、野菜が煮えたら、バターを入れて出来上がり！