全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.80 新潟県「きゃらぶき」山蕗は、ふつうの蕗より細く、直径１cm位のものです。栄養も豊富でカロチン・ビタミンＡを多く含んでいるので、毎日の食事に取り入れ気長に食べる事で体質改善にもなります。常備菜に是非どうぞ！

材料（2人分）：山蕗　　　　2把塩　　　　　適宜水　　　　　300ml 昆布　　　　10cm角赤唐辛子　　1本　 ●酒　　　　80ml ●みりん　　大さじ2 ●砂糖　　　大さじ2 ●しょうゆ　80ml ●酢　　　　大さじ1		作り方：
		作り方：
		１、ふきは、3～4cm長さに切る。

		２、たっぷりの湯に塩とふきを入れ、沸騰したら火を止め冷まし、冷たくなるまで水を流し入れ1時間さらす。

		３、鍋に水、昆布を入れて弱火にかけ、沸騰したら昆布を取り出す。

		４、●と赤唐辛子を半分に折って加え中火にかけ、水気をきったふきを加える。

		５、沸騰したら、弱火にし、汁気が少し残る程度に煮て出来上がり！