全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.87 高知県「茄子のたたき」『かつおのたたき』と同じような作り方で、かつおの替わりの茄子の上に、沢山の薬味をのせて食べる郷土料理です。“秋茄子は嫁に食わすな”と言うことわざがありますが、美味しいので食べさせるなという事ではなく、茄子には体を冷やす作用があるので食べすぎないようにと、お嫁さんへの気遣いからきたようです。

材料（2人分）：なす　　　4本鯖(鯵)　　半身(鯵なら1尾) 大葉　　　5枚万能ねぎ　適量しょうが　適量ポン酢　　適量		作り方：
		作り方：
		１、鯖は塩焼きにし身をほぐす。

		２、大葉はせん切り、万能ねぎは小口切り、しょうがはすりおろす。

		３、茄子は縦6等分に切り、素揚げする。

		４、器に3)の茄子を並べ、魚の身を散らし、その上に薬味をたっぷりのせる。

		５、ポン酢をかけて出来上がり！(薬味は、みょうがやごまなどお好みの物でどうぞ)