全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.89 和歌山県「梅びしお」梅びしおは、どんな素材にも相性がぴったりで、納豆や焼いた鶏肉、蒸し焼きの魚介類などに良く合います。梅びしおにかつお節や、マヨネーズまたは味噌を加えてアレンジすると、もっとレパートリーが増え楽しめますよ。裏ごしがちょっと大変だけど、作る価値はあります。酸が強いので、アルミ・鉄などの鍋は使わずに、土鍋やホーロー鍋で調理してください。

材料（2人分）：梅干し(種なし)　150g 砂糖　　　　　　大さじ3（梅肉の3割）みりん　　　　　小さじ1/2		作り方：
		作り方：
		１、梅干しはたっぷりの水に6～8時間つけて塩抜きする。

		２、水気をきり、梅干の種を取り除き、裏ごしする。

		３、土鍋かホーロー鍋に2)と砂糖を入れて弱火で、混ぜながら煮る。

		４、お味噌のようにねっとりとしたら、みりんを加えて出来上がり！