全国郷土料理レシピ



所変われば料理も変わる、日本全国都道府県の郷土料理を紹介します。簡単に出来るものばかりです。


	vol.91 長崎県「ヒカド」『ヒカド』とは、ポルトガル語で細かく刻むという意味で、南蛮人が長崎に伝えた料理の一つだそうです。魚や野菜を細かく切って煮込んだ和風シチューのようなものです。すりおろしたさつまいもが体をしっかり温めてくれるので、寒くなるこれからの季節に是非どうぞ！

材料（2人分）： ○マグロまたはブリの切り身　1枚 ○鶏もも肉　　　　　　　　　50g ●大根　　　　　　　　　　　1/4本 ●にんじん　　　　　　　　　1本さつまいも(中)　　　　　　　1本干ししいたけ　　　　　　　　2枚ねぎ　　　　　　　　　　　　1/2本 ◎酒　　　　　　　　　　　　大さじ1 ◎薄口しょうゆ　　　　　　　小さじ2 ◎塩　　　　　　　　　　　　小さじ1 だし汁　　　　　　　　　　　600cc		作り方：
		作り方：
		１、○を1.5cmのさいの目切りにし、湯どうししておく。

		２、●を1.5cmのさいの目切りにし、さつまいもは1/2本をさいの目に切る。

		３、干ししいたけはもどして(もどし汁はとっておく)、1.5cmのさいの目切りにする。

		４、鍋に、だし汁としいたけのもどし汁を加えて、2)と3)のしいたけを入れて煮込む。

		５、材料に火が通りやわらかくなったら、1)を入れて煮込み、◎で調味する。

		６、残りのサツマイモ1/2本をすりおろして入れトロミがついたら器に盛り、小口切りにしたネギを散らし出来上がり！