★火曜の副菜その２★

１０月３１日（火）の副菜その２は---
レバーの照り煮

	レバーの処理方法の記載は省いていますが、血や脂肪に臭みが多いのでしっかり下処理しましょう。ハツが含まれていたら半分に切って中の血も出すようにしましょう。

４

●を全体にかけて、火をやや強めて炒り煮をする。ほとんど煮汁がなくなったら火をとめて△を加えて全体に絡ませて盛りつける。


■つくりかた
１
鶏レバーは一口大に切って下処理をして牛乳に浸しておく。後に牛乳は洗い流して水気を拭く。しょうがは千切りにする。
２
油をしいていない熱したフライパンに１のレバーとしょうがを中火で炒める。
３
周囲が白く火が通ったら裏返して、フライパンの片方に寄せて、あいた場所に○を砂糖の上にどんどん加えるように入れて、フライパンを揺すって全体に絡める。