２月２１日（水）
の副菜その２は---
焼きトマトサラダ
皮を焼いているので、箸で実を割ることが出来ます。汁が出ますが、それがドレッシングの役割も果たしています。
■材料（２人分）
トマト
中2個
ポン酢
大さじ2
水菜
適量（お好みで増減）
４
器に適当な大きさに切った水菜、３のトマトを丸ごと盛りつけます。残りの汁もかけます。
５
トマトを箸で崩して頂きます。
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■つくりかた
１
トマトはへたを先のとがった包丁でくり抜いて、皮に十字に切り目を入れます。
２
焦げても大丈夫な菜箸にトマトを挿して、コンロの直火で皮をあぶります。
皮が弾けるまで、箸の差し箇所を変えたりして全体を炙ります。
３
ボウルにポン酢を入れて、その上に熱いトマトを降ろして、味をしみ込ませます。
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