★火曜の副菜その１★

９月４日（火）の副菜その１は--
焼きなすと油揚げのつゆびたし

	残暑に嬉しい、冷たい一品。焼きなすの旨みを含んだ水分と、めんつゆが、浸しておくことで程好くなじみます

４

万能ねぎは小口切りにする。

５

なすと油揚げをボウルに入れ、めんつゆ、かつおぶしの半量、ねぎをかけて、和える。そのまま浸して、冷蔵庫に10分置く。

６

器に盛り、残りのかつおぶしをふる。


■つくりかた
１
なすは網焼き器で、全体の表面が焦げるまで、転がしながら焼く。
２
冷水に取り、粗熱を取って皮をむく。竹串で4～6つに縦に裂き、ヘタを落として、長さ半分に切り、冷蔵庫で冷やす。
３
油揚げは網焼き器で薄く焼き目が付く程度にサッとあぶる。粗熱を取ってから半分に切り、さらに細切りにする。