| ９月４日（火）の副菜その２は--- |
| 栂尾煮 |
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皮をむき、形をそろえて煮た、上品なさつま芋の甘煮。口に含めばほろほろと崩れるほどやわらかく煮ます |
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| ■材料（２人分） |
さつま芋（明日の「さつま芋のスナック春巻」の下ごしらえ分含む）
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400ｇ |
| 砂糖 |
大さじ2 |
| みりん |
大さじ１ |
| 塩 |
少々 |
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| ４ |
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| 再び鍋に入れてひたひたの水を加え、落としぶたをして、弱火で5分煮る。 |
| ５ |
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| 落としぶたを取り、砂糖、みりんを加えて、3分煮、さつま芋に竹串がスーッと通るのを確認して火を止め、そのまま冷まして味を含ませる。 |
| ６ |
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| 形のきれいなものを選び、半量を盛り付けて出す。残り半量は、汁気を切って耐熱容器に入れ、冷蔵庫に保存する（明日のさつま芋のスナック春巻に使います）。 |
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