★水曜の主菜★

１０月３日（水）の主菜は---
なすの肉巻き揚げ

	なすの下処理がポイントです。塩を振って時間を置くことでアクがぬけて水分が飛んで、揚げ時間短縮に繋がりますし、旨味が濃縮されて美味しくなります。

４

レタス・トマトを添えた器に盛りつける。


■つくりかた
１
なすはヘタを落としてピーラーで皮を半分程度剥いて、半分に切り、塩をまぶして20分置く。
２
薄切り肉を平たく敷き詰めてキッチンペーパーで汁気をよく拭いたなすを巻く。
３
揚げ油を用意して、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けて低温で揚げる。