レシピ詳細5


作り方
４
蒸らし終わったら蓋を開け、スペアリブが固いようなら更に数分加圧して蒸らす。煮汁の味を見て薄い場合は蓋を開けて再び加熱し、アクと脂を取りながら好みの味になるまで煮詰める。
５
千切りにしたキャベツを敷いたお皿の上にスペアリブを盛り付け、煮汁をかければ出来上がり。キャベツもたっぷりどうぞ。


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■つくりかた
１
スペアリブは軽く塩、コショウし油少々を熱したフライパンで表面に軽く焦げめがつくまで強火で焼く。ニンニクは潰しておく。
２
圧力鍋に｢1｣とマーマレード、しょうゆを入れ、スペアリブがひたひたになる程度まで熱湯を加え火にかける。（まだ圧力はかけずに）
３
沸騰したら1度アクを取り、上に丈夫なキッチンペーパーをかぶせてから蓋をきっちりと閉めて加熱し、圧力がかかり始めたら火を弱めて10分加圧し、火を止めて10分蒸らす。