今日のお味噌汁



おいしいお味噌汁があればそれだけでご飯が楽しくなりますよね。ワンパターンになりがちなメニューにひと工夫してみませんか？


vol.26 たぬき汁「たぬきの肉をこんにゃくで代用したのが名の由来とか。たっぷりのごま油の風味も、何となくたぬきっぽい？！」

		材料：（2人分）こんにゃく…1/3枚大根…2ｃｍにんじん…2ｃｍ生しいたけ…2枚ごぼう…20ｇ長ねぎ…5ｃｍだし汁…300ｃｃ赤味噌…大さじ1と1/2 ごま油…大さじ1 粉山椒…少々

		作り方：
		１、こんにゃくは一口大にちぎり、下ゆでする。長ねぎは青い部分少々を薄い小口切りにしてとっておき、残りは2ｃｍ長さに切る。

		２、大根、にんじんは5ｍｍ厚さのいちょう切りにする。しいたけは軸をとって薄切りにする。ごぼうはささがきにし、水につけてアクを抜く。

		３、鍋にごま油を熱して、こんにゃくをよく炒め、続いて水気を切ったごぼうと他の野菜を加えて炒め合わせる。

		４、全体に油が回ったらだし汁を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。

		５、煮汁の一部で味噌を溶いて加える。

		６、煮立ったら椀に盛って、刻んだねぎと粉山椒をふる。