| 1月 心もからだもあったまるシチュー |
| ブイヤベース |
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魚介のうまみたっぷりのスープです。 |
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| ■材料（2人分） |
| にんにく |
1かけ |
| セロリ |
1/2本 |
| にんじん |
1/2本 |
| 玉ねぎ |
1/2個 |
| たら |
2切れ |
| 鯛のアラ |
500g |
| かに |
200g |
| あさり(砂抜き) |
200g |
| オリーブオイル |
大さじ4 |
| 白ワイン |
100cc |
| ○ホールトマト（缶詰） |
1/2缶 |
| ○洋風スープの素 |
小さじ1 |
| ○タイム |
少々 |
| ○ローリエ |
1枚 |
| ○パセリ |
少々 |
| ○サフラン |
少々 |
| ○塩・こしょう |
少々 |
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| ４ |
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| 3に白ワインを加えて煮立たせ、アルコールが飛んだら、2の鯛のアラ、調味料○、セロリの葉を加え、具材がひたひたになるくらいの湯（分量外）を入れる。 |
| ５ |
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| 煮立ったらアクを取り、ふたをして20分ほど弱火で煮る。 |
| ６ |
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| ローリエ、セロリの葉を取り除き、かに、たら、あさりを加える。ふたをして中火で5分、弱火で5分煮る。塩・こしょうで味をととのえる。 |
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