調味料でひと工夫


vol.2　バジルペースト（バジルソース）

	バジルの葉とオリーブオイル、にんにく、塩を基本に作られるペースト。瓶詰めなどで売られています。バジルの香りが高く、緑色も鮮やか。パスタ、ピザ、ドレッシング、カルパッチョ、オムレツなどに加えると、たちまちイタリアン風味に。


豆腐とトマトのチーズグリル　バジル風味「簡単・経済的で、ごちそう風のメニューです。バジルペーストの香りが広がる熱々が最高においしいですよ。豆腐やトマトから水が出るので、用意できたらすぐに焼いてくださいね。」

		材料：（2人分）
		絹ごし豆腐 1丁（300g）トマト 1/2個ピザ用チーズ 80g バジルペースト小さじ2	塩こしょう少々バター少々ドライパセリ少々

		作り方：
		１、豆腐は、3×5×1cm程度の角切り（豆腐の形によって適当に）にします。水切りのため、3分程ゆでてザルに揚げます。

		２、トマトは種を取って1cm角に切ります。

		３、耐熱性の皿にバターを薄く塗り、水気を切った1を並べ、バジルペーストを塗り広げます。

		４、3の上にトマトを散らし、塩こしょうをふって、ピザ用チーズをトッピングし、オーブンかオーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。あればドライパセリを飾ります。