調味料でひと工夫


vol.3　ねり梅

	梅干を裏ごしして練り上げたもの。瓶入りやラミネートチューブ入りで売られています。梅肉100％のものや、赤しそ入りのものなどがあります。和え物やおにぎりなどの和風メニューにはもちろん、炒め物や揚げ物の風味付けにも。


■揚げタコ焼きの梅マヨネーズ味「カリッと揚げたたこ焼きに、ピンク色のきれいな梅マヨネーズをかけて。」

		材料：（2人分）
		冷凍たこ焼き 14個揚げ油適量 ●ねり梅（赤しそ入り）小さじ1～1+1/2 ●マヨネーズ大さじ1 ●牛乳小さじ1/2 ●砂糖 2～3つまみ	青しそ 2枚かつおぶし適量たこ焼きソース適量

		作り方：
		１、冷凍たこ焼きは中温に熱した揚げ油でカリッと揚げ、油を切ります。霜が付いていると油がはねるので落としてから揚げます。

		２、●の材料を混ぜ合わせます。

		３、青しそは千切りにします。

		４、器に1を盛り、2を細く絞ります。ラップに包んで竹串で穴を開けて絞るときれいに絞れます。

		５、ソースをかけ、かつおぶし、3の青しそを散らしていただきます。