調味料でひと工夫


vol.7　月桂樹（ローリエ、ローレル、ベイリーフ）

	クスノキ科の植物で、その葉を乾燥させたもの。さわやかな香りを持つ。肉などの臭みを消す働きがあるので、カレーなどの煮込み料理にはよく使われます。葉に切れ目を入れると香りを充分に引き出すことができます。


■うどんのぺペロンチーノ　月桂樹風味「シンプルな料理にきかせてみると、月桂樹の風味をダイレクトに感じることができます。はじめはパスタに比べてちょっと物足りなく感じますが、食べ進めるとくせになる味！」

		材料：（1人分）
		冷凍うどん 1玉アスパラガス 2本月桂樹 1枚にんにく（みじん切り） 1かけ分赤唐辛子（輪切り）適量塩適量黒こしょう少々オリーブ油大さじ1

		作り方：
		１、冷凍うどんは解凍しておきます。

		２、アスパラガスは根元の固い部分を切り落とし、食べやすい長さの斜め切りにします。

		３、フライパンにオリーブ油、月桂樹、にんにくのみじん切り、赤唐辛子を入れて火にかけ、弱火で炒めます。にんにくが色づいたら2を加えて火を強め、色よくソテーします。

		４、3に1を加え、全体になじむまで炒めます。箸などで混ぜすぎると麺がちぎれるので、フライパンをあおるようにして炒めます。塩、黒こしょうで調味し、器に盛ります。