調味料でひと工夫


vol.9　トマトピューレ

	完熟トマトを裏ごしして煮詰め、濃縮させたもの。無調味のタイプ、塩味がついたタイプなどがある。煮込み料理はもちろん、トマトの味を生かしたいソースにプラスするとおいしい。瓶やレトルトパウチ入りで100～150円程度。


■トマトクリームグラタン「ホワイトソースのまろやかさに、トマトピューレの酸味が加わった、一味違うチキンマカロニグラタンです。やわらかく炒めたナス、たっぷり１株のしめじ入りがうれしい♪た。」

		材料：2～3人分
		マカロニ 100g ナス 2本鶏もも肉 250g しめじ 1株サラダ油大さじ2 バター大さじ1 ●ホワイトソース 1缶 ●トマトピューレ大さじ7 ●牛乳大さじ2 ピザ用チーズ 160g 塩こしょう適量ドライパセリ少々

		作り方：
		１、マカロニは表示通りに塩ゆでします。

		２、ナスは乱切りにし、サラダ油を熱したフライパンでやわらかくなるまで炒め、塩こしょうをふり、取り出します。

		３、鶏もも肉は1cm角に切って塩こしょうをふり、揉み込みます。しめじは石づきを取って小房に分けます。2のフライパンにバターを熱し、鶏もも肉、しめじの順に炒めます。

		４、ボウルに●の材料を合わせ、1、2、3を加えて混ぜ、塩こしょうで味を調えます。

		５、耐熱皿に4を分け入れ、ピザ用チーズを乗せてオーブンで焦げ目がつくまで焼き、ドライパセリをふります。