調味料でひと工夫


vol.10　オイスターソース

	代表的な中華調味料。カキ油、カキソース、ハオユーともいう。カキからとったエキスに各種の調味料を加えて濃縮したもの。独特の風味とコクがあり、炒め物などに一さじ加えるだけで、ぐんとおいしさがアップ。


■ウインナーとナメコの土鍋ご飯・オイスターソース風味「だしを入れなくてもどことなく奥深い味わいがあるのは、完成されたオイスターソースの旨みのおかげ。香ばしいおこげが最高♪ 」

		材料：
		米 200g 水 200cc ●オイスターソース大さじ1 ●醤油大さじ1/2 ●ごま油大さじ1/2 ●水大さじ1 あらびきウインナー 1本生ナメコ 1/2パック三つ葉適量

		作り方：
		１、米は洗ってザルに上げ、30分おきます。小さめの土鍋に米と水を加え、ふたをして強火にかけ、沸騰したらとろ火にして10分炊きます。

		２、あらびきウインナーは薄切り、生ナメコは石づきを取って小房に分けます。

		３、●の材料を混ぜ合わせておきます。

		４、ご飯が炊き上がったら、2をのせ、再びふたをしてとろ火で2～3分蒸らします。

		５、蒸らし終わったらご飯の上から3を回しかけ、よく混ぜ合わせます。三つ葉を添えていただきます。