調味料でひと工夫


vol.11　ガーリックパウダー

	ニンニクを乾燥させて粉にしたもの。生ほどの香りはありませんが、ニンニク特有の旨みが手軽にプラスできます。匂いが残りにくいのも特徴。空揚げ、野菜炒め、パスタなどに。


■牡蠣のオイル漬け・ガーリック風味「あっという間にできて保存がきく牡蠣料理です。ガーリックパウダーはあらびきタイプを使いました。残った油はニンニクと牡蠣の旨みがたっぷりなので、炒め物などに再利用できます。」

		材料：
		牡蠣（加熱用） 15粒オリーブ油大さじ2 ●ガーリックパウダー小さじ1/3 ●月桂樹の葉 1枚 ●赤唐辛子(輪切り) 少々 ○塩適量 ○レモン 1/4個

		作り方：
		１、牡蠣は塩水でよく洗い、水気を切ります。

		２、フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、1を加え、ぷっくり膨らんで、水分がなくなるまでから炒りし、冷まします。

		３、器に●を合わせ、2を入れて時々混ぜながら30分以上漬けます。○をかけていただきます。

		※今回使用した牡蠣は、15粒で約180gでしたが、オリーブ油の量を加減すれば牡蠣の分量にはこだわらず上手に作れます。 ※火を通すので生食用ではなく加熱用の牡蠣で。加熱用のほうが味が濃くっておいしいです