調味料でひと工夫


vol.15　マーマレード

	柑橘類のジャムで、果肉と果皮を含むもの。オレンジのほか、レモン、グレープフルーツ、夏みかん、柚子のマーマレードも。肉料理に砂糖の代わりに使うと臭みが消え、きれいな照りがつきます。


■スペアリブのチャーシュー風・マーマレード風味「たっぷりのマーマレードにえっ！と思われるかもしれませんが、仕上がりの味にマーマレードを強く感じることはありません。程よい甘味で、砂糖とはまた違うこっくりおいしい仕上がりに♪」

		材料：(2人分)
		スペアリブ　　サラダ油　　　 ●オレンジマーマレード ●醤油　　　　 ●ガーリックパウダーサンチュ	4～5本（約400g）少々 100g 50cc 小さじ1/2 4枚

		作り方：
		１、スペアリブは食べやすいように、骨と身の間に2箇所くらい切れ込みを入れます。

		２、フライパンにサラダ油を熱し、1を並べいれ、全面に焼き色がつくまで焼きます。

		３、●を加えてふたをし、時々返しながら15分ほど煮ます。

		４、ふたを取って照りよく仕上げ、サンチュをひいた器に盛り付けます。