調味料でひと工夫


vol.18　コチュジャン

	韓国の調味料。麹ともち米に唐辛子を配合してじっくり発酵熟成させた甘辛いみそ。鍋物、炒めもの、煮もの、和えもの、スープなどあらゆる料理に使われます。


■シーフードピザ・コチュジャン風味「ピザソースの代わりにコチュジャンが入ったソースを塗ったピザです。タバスコとはまた違ったピリ辛味がおいしい。トマトピューレの代わりにケチャップなどでも。ニラと白ゴマもマッチしています。」

		材料：(2人分)
		ピザ生地(市販、95g) シーフードミックスニラピザ用チーズ ●コチュジャン ●トマトピューレごま油白炒りゴマ	1枚解凍して30g 20g 60g 大さじ1/2 大さじ1 小さじ2 適量

		作り方：
		１、ピザ生地に●を合わせたものを塗り、ピザ用チーズをのせます。

		２、ざく切りにしたニラ、水気をふき取ったシーフードミックスをのせ、ごま油を回しかけます。

		３、オーブンかオーブントースターでチーズがとけて少し焦げ目がつくまで焼き、白炒りゴマをふります。