調味料でひと工夫


vol.28　塩ダレ

	主に焼肉のつけだれとして使われます。旨味のある塩、にんにく、ごま、ゴマ油、ねぎ、レモン果汁などが材料。写真はシンプルなタイプ。ゴマとニンニクが入った塩ダレです。


■豚バラと野菜の塩ダレ炒め「しゃっきりした野菜炒めと違ってコクのある塩味をまとったニラ・ナス・エノキがやわらかく、後引くおいしさ。熱いご飯にのせて食べて下さい。塩ダレはメーカーによって味が異なります。分量は加減してくださいね。」

		材料：(2～3人分)
		豚ばら肉塩こしょうニラナスえのき(大) 塩ダレこしょうゴマ油	250g 少々 1わ 1本 1袋大さじ2 少々大さじ1

		作り方：
		１、豚ばら肉は一口大に切って塩こしょうをふります。

		２、ニラはざく切り、ナスは食べやすい大きさの棒切り、えのきは石づきを切って長さを半分に切ります。

		３、フライパンにゴマ油を熱し、1を炒めます。色が変ったら、ナスを炒めます。油が全体に回ったらニラ、えのきを加えてさっと炒め、塩ダレとこしょうで調味し器に盛ります。