調味料でひと工夫


vol.29　チリソース(中華風)

	チリソースとは唐辛子などの香辛料やトマトなどで作るソースの総称。タイなどのエスニックのチリソースもありますが、今回は中華風をご紹介。魚介類に合うソースで、エビチリで有名。瓶入りで中華食材コーナーで売られています。


■タコのピリカラ唐揚げ「居酒屋メニューをおうちでどうぞ。さっと揚げたタコのコリコリした歯ごたえにしっかりした辛味のチリソースがピッタリ。レモンをぎゅっと絞れば最高のビールのおともです。」

		材料：(2人分)
		ゆでタコ片栗粉揚げ油チリソースレモン	150g 大さじ1 適量適量 1/8個

		作り方：
		１、ゆでタコはそぎ切りにして水気を拭き、片栗粉をまぶし、高めの温度に熱した揚げ油でからっと揚げます。

		２、油をよく切って器に盛り、チリソースをふりかけ、レモンを添えます。