調味料でひと工夫


vol.31　パプリカパウダー

	辛くない唐辛子の仲間の果肉を乾燥させ､粉末状にしたもの。ほのかな甘味とくせのない風味。鮮やかな赤い色を生かしてドレッシングに色をつけたりポテトサラダにふりかけたり。1瓶100円くらいから。


■きのことベーコンのクリームスープ「きのことベーコンからおいしいダシが出るのでコンソメの素などは必要ありません。スープにパプリカパウダーを溶かし込んで、仕上げにもふって。ほんのり色づいたスープ､一層おいしそうに見えます。」

		材料：(2人分)
		ベーコンしめじしいたけ牛乳塩コショウバター小麦粉パプリカパウダードライパセリ	3枚 1/2パック 2個 300cc 少々小さじ2 小さじ2 適量少々

		作り方：
		１、ベーコンは1cm幅に切ります。しめじは石づきを切ってほぐし、しいたけは石づきを切って５mm厚に切ります。

		２、鍋にバターを熱し、1を炒め、油が回ったら小麦粉を加えて更に炒めます。

		３、牛乳を加えて混ぜ、一煮立ちさせたら塩コショウとパプリカパウダーを加えて味を調えます。

		４、器に盛り、パプリカパウダーとドライパセリをふります。